Publié par quentin dans la catégorie Dans nos régions le 4 février 2010
A l’occasion de notre rendez-vous hebdomadaire, cette fois-ci nous vous faisons découvrir l’Aquitaine à travers deux producteurs dont les talents ne sont plus à prouver…
D’abord en Lot-et-Garonne, dans la commune Villeneuvoise, où « La Courtisane », véritable manufacture de confitures traditionnelles s’adonne à nous confectionner les plus subtiles confitures « maison ». Leur production totalement prise en charge par la talentueuse Cécile Courtine, garantit un résultat final époustouflant, une recette unique dont les secrets reposent sur un doux mélange entre sucre et fruits, douceur et arômes…
Goutez entre autre la délicate confiture d’Ananas & Fleur d’Oranger, ou encore sa Confiture de Mandarine Citron Chocolat qui vous rappelleront les saveurs de votre enfance… 100 % végétariennnes, et allégées en sucre d’après le principe du bi-fruit, les préparations de la Courtisane, dont certaines débordent de créativité, associent dans tous les cas des saveurs parfaitement affinées.
Cerise sur le gâteau si j’ose dire, la courtisane, élabore aussi des recettes colorées et originales, jolies gourmandises pour décorer un banquet…
Dans un tout autre registre et plus au sud, tout près des coteaux de Jurançon, et plus précisément à Monein, se trouve l’exploitation d’Henri Ramonteu. Dans les Pyrénées Atlantiques, sa réputation n’est plus à faire tant les saveurs de son vin, le Cauhapé moelleux ou sec ont su enchanter les apéritifs béarnais. « Un attachement fort à la terre, à la vigne et au vin, conjugué à la magie de notre terroir béarnais, m’ont conduit très naturellement à mettre ma sensibilité au service de ma passion » dixit l’artiste.
Le domaine Cauhapé jouit d’une exposition sud-est et d’un climat caractéristique de la région, qui allie rigueur montagnarde et douceur océane ; le résultat est séduisant, la preuve en est ce Jurançon « Ballet d’Octobre 2006 » dont le nez offre une douce caresse de parfums exotiques et d’agrumes, mêlée à de belles notes de fruits pulpeux. La bouche, onctueuse et équilibrée, libère une farandole de gourmandises qui voltigent sur des saveurs de litchis, pêches de vigne, abricot. Une note de poésie supplémentaire pour cette belle région qu’est l’Aquitaine…
Publié par paulina dans la catégorie Développement durable le 3 février 2010
Crédit Photo: Blog-trotter
Le projet RAFAEL est soutenu par neuf territoires situés en Espagne, en France, au Portugal et au Royaume-Uni qui partagent la même ambition. Celle de développer une alimentation « authentique » issue de paysages préservés par des modes de production inscrits dans une démarche de développement durable. Les territoires partagent connaissances et expériences dans le but de promouvoir l’identité culturelle de l’Espace atlantique à travers ses produits « authentiques » associés aux territoires.
En France, c’est le département des Côtes d’Armor qui représente le projet européen. L’association Appétit (Association pour la Promotion des Produits Equitables du Territoire dans l’Intérêt de Tous) a spécialement été créée en 2005 pour sa mise en Å“uvre. L’objet de l’association est de développer la consommation de produits locaux de saison, de qualité et respectueux de l’environnement dans les Côtes d’Armor. Suivant un programme d’action établi sur 3 ans, l’association a mené différentes actions. Elle a notamment élaboré une charte et un cahier des charges. Elle a réalisé un diagnostic du territoire sur l’offre et la demande en produits locaux et répertorié l’ensemble des acteurs de la filière. L’association a également réalisé un site Internet permettant d’informer le public sur son projet et ses actions mais aussi de commander des paniers de produits en ligne auprès de différents groupements de producteurs du département. Par ailleurs, Appétit a également expérimenté divers circuits de commercialisation équitables avec les producteurs locaux. Enfin, pour sensibiliser le public à l’importance de la préservation des produits de terroirs et ainsi  de l’identité culturelle du territoire, l’association réalise des animations pédagogiques dans les restaurants collectifs des écoles.
A terme, les missions menées localement dans le cadre du projet RAFAEL et la mutualisation des expériences donneront lieu à un développement des liens commerciaux entre groupements de producteurs authentiques et d’autres entreprises du domaine alimentaire. Le projet RAFAEL poursuit ainsi sa mission de valorisation de l’Espace atlantique en favorisant toujours davantage sa cohésion. Tout ceci dans le but d’améliorer la compétitivité économique de ce territoire dont la localisation périphérique représente souvent un handicap face aux autres régions centrales de l’Union européenne.
Publié par alexandre dans la catégorie Dans nos régions le 28 janvier 2010
Cette semaine, Regioneo fait une halte en terres alsaciennes pour vous faire découvrir des producteurs qui valent le détour.
Parmi ces perles rares, il y a le Fournil de Jean-François.
Situé à Monswiller, une charmante petite ville alsacienne, Jean François y développe son activité depuis 2002. Avec son brevet de compagnon boulanger-patissier, il s’attache à satisfaire les clients en leur offrant des produits faits-maison, fabriqués avec des matières premières de qualité et si possible, locales.
De ces spécialités maison, ne manquez pas les perles d’alsace à la fleur de bière (ou au Kirsch), ainsi que la confiture de châtaignes : une nouveauté immanquable à quelques jours de la chandeleur !
Au coeur des terres au Sud de l’Alsace, à Gundolsheim, Muriel et Bertrand Frick ont décidé de transformer leur exploitation viticole en une aspergeraie. De plus, ils  ont choisi de respecter un cahier des charges exigeant qui permet de garantir qualité, fraicheur, et traçabilité.
Rapidement, Muriel et Bertrand ont eu une idée nouvelle : produire des asperges à la sauce aigre douce. Ces asperges sont à déguster tant en apéritif (avec sauce yahourt ou mayonnaise ou sur des toasts), en accompagnement de viandes froides, en salade (couper les asperges en petits dés), avec des grillades, ou encore en accompagnement de foie gras…
N’hésitez pas à en prendre plusieurs pots, pour tester toutes ces possibilités culinaires !
Publié par alexandre dans la catégorie Communauté le 28 janvier 2010
Un client nous a récemment contacté pour un problème assez insolite…
Christian s’est fait offrir des bouteilles de Champagne Les Marquises lors des fêtes de Noël. Il se déclare très satisfait de ce cadeau, mais malheureusement sa fille de 12 ans, beaucoup moins!
En effet, celle-ci est placomusophile : elle collectionne les capsules de champagne. Or, la malchance a voulu que sur les 6 bouteilles de Champagne, toutes avaient la même capsule !
Devant le drame de la situation, nous faisons donc un appel public à votre aide : Avez-vous des capsules de Champagne Les Marquises ?
Si vous êtes d’accord pour envoyer des capsules à la fille de Christian, laissez un commentaire ci-dessous et nous vous mettrons en relation avec lui. Naturellement, Christian veut bien participer aux frais de port.
Merci d’avance à tous !
Publié par paulina dans la catégorie Développement durable le 27 janvier 2010
Crédit Photos: Bernard LAZERAS
L’association Trait d’Avenir, créée par Frédéric Carlier, promeut la traction animale en agriculture et propose des formations pour tous les agriculteurs désireux de se lancer dans un mode de production durable. Trait d’Avenir a pour vocation la recherche, le développement et l’enseignement de la traction animale en agriculture. L’association s’investit dans une agriculture de proximité utilisant peu d’intrants artificiels, créant des produits diversifiés et de qualité. Les personnes convaincues que cette agriculture est l’avenir, respectent leur terre et leurs animaux. Ils savent que la terre pour produire ses richesses, doit être enrichie à l’aide de bonnes techniques et de semences de qualité, il faut aussi veiller à l’équilibre physique et émotionnel, ainsi qu’au bon harnachement des animaux de travail pour les aider à résister aux efforts. Enfin, Trait d’Avenir préserve le patrimoine historique de l’agriculture. L’association récupère le matériel ancien à traction animale pour le remettre en état et le fournir aux nouveaux agriculteurs installés qui ont été formés lors des stages.
Trait d’Avenir organise des stages de formation de 3 ou 5 jours pour l’initiation à la traction animale. Les groupes de stagiaires ne dépassent pas 5 personnes afin de privilégier la qualité de l’apprentissage. Les agriculteurs formés sont logés en gîte sur le domaine de la ferme de Saint Martial à Lavaufranche dans le département de la Creuse. Et pour les personnes désireuses de découvrir l’univers du cheval paysan sans pour autant vouloir se lancer dans l’exploitation, l’association organise des séjours découverte. Vous pourrez partir au petit matin travailler la terre avec un attelage dans un cadre somptueux.
Frédéric Carlier travaille la terre avec la complicité de ses chevaux depuis plus de vingt ans. Un passionné qui sait nous transmettre toute l’émotion de son travail : « Ces princes de la terre, par leur dévouement, ont amené tant de richesses, de confort et de beauté à notre société que pour moi leur remplacement systématique par le moteur est difficilement compréhensible. Nous sommes nombreux à penser que le cheval de trait doit revenir apporter son aide à l’agriculture. Bien conduit, il peut aujourd’hui retrouver une place qu’il n’aurait jamais du quitter. En effet, nous sommes à un tournant. Les grandes exploitations sont devenues tellement fragiles, dépendantes des cours mondiaux, des primes et autres, qu’il y a, et bien plus qu’il y a vingt ans, une place à prendre pour la petite ferme de polyculture qui produit des denrées de qualité, vendues en circuit court. A nous d’Å“uvrer pour leur retour nécessaire, en rassemblant les énergies et en recherchant sans cesse la perfection de façon à ce que le retour soit durable. »
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