Dans nos régions : Alsace

Publié par alexandre dans la catégorie Dans nos régions le 28 janvier 2010

Cette semaine, Regioneo fait une halte en terres alsaciennes pour vous faire découvrir des producteurs qui valent le détour.

Parmi ces perles rares, il y a le Fournil de Jean-François.

Situé à Monswiller, une charmante petite ville alsacienne, Jean François y développe son activité depuis 2002. Avec son brevet de compagnon boulanger-patissier, il s’attache à satisfaire les clients en leur offrant des produits faits-maison, fabriqués avec des matières premières de qualité et si possible, locales.

De ces spécialités maison, ne manquez pas les perles d’alsace à la fleur de bière (ou au Kirsch), ainsi que la confiture de châtaignes : une nouveauté immanquable  à quelques jours de la chandeleur !

Au coeur des terres au Sud de l’Alsace, à Gundolsheim, Muriel et Bertrand Frick ont décidé de transformer leur exploitation viticole en une aspergeraie. De plus, ils  ont choisi de respecter un cahier des charges exigeant qui permet de garantir qualité, fraicheur, et traçabilité.

Rapidement, Muriel et Bertrand ont eu une idée nouvelle : produire des asperges à la sauce aigre douce. Ces asperges sont à déguster tant en apéritif (avec sauce yahourt ou mayonnaise ou sur des toasts), en accompagnement de viandes froides, en salade (couper les asperges en petits dés), avec des grillades, ou encore en accompagnement de foie gras…

N’hésitez pas à en prendre plusieurs pots, pour tester toutes ces possibilités culinaires !