Dans nos régions : Centre

Publié par alexandre dans la catégorie Dans nos régions le 19 janvier 2010

Après le Midi-Pyrénées et les Pays de la Loire, nous faisons halte cette semaine dans la région Centre.

La région centre est la première région productrice de colza. Ce n’est donc pas un hasard si on y trouve d’excellentes huiles de colza. Belle du Berry est justement de ces producteurs qui exploitent la richesse de cette production pour en extraire une huile très savoureuse. Totalement élaborée artisanalement, l‘huile de Colza fruitée a même été gratifiée d’une médaille d’or lors du salon de l’agriculture 2009. Le secret de cette réussite ? Un pressage très lent qui permet aux arômes de dégager toutes leurs saveurs jusque sur vos papilles. Cette huile est disponible à la fois en bouteille à l’unité ou en coffret, format idéal pour un cadeau.

Plus à l’Ouest de Bourges, dans la Brenne, Christophe Dardus est un passionné de gastronomie fine. Il consacre son temps à parcourir le monde, sans cesse à la recherche de nouvelles idées de recettes et d’ingrédients. Son savoir-faire : allier produits du terroir (et d’ailleurs) avec des procédés culinaires exotiques. A titre d’exemple, ce Boeuf du pays façon tajine au Raz el Hanout de Fez ainsi que ce Boeuf façon goulache au paprika de Hongrie.

Un bel exemple de créativité !