Dans nos régions: Aquitaine

Publié par quentin dans la catégorie Dans nos régions le 4 février 2010

A l’occasion de notre rendez-vous hebdomadaire, cette fois-ci nous vous faisons découvrir l’Aquitaine à travers deux producteurs dont les talents ne sont plus à prouver…

D’abord en Lot-et-Garonne, dans la commune Villeneuvoise, où « La Courtisane », véritable manufacture de confitures traditionnelles s’adonne à nous confectionner les plus subtiles confitures « maison ». Leur production totalement prise en charge par la talentueuse Cécile Courtine, garantit un résultat final époustouflant, une recette unique dont les secrets reposent sur un doux mélange entre sucre et fruits, douceur et arômes…

Goutez entre autre la délicate confiture d’Ananas & Fleur d’Oranger, ou encore sa Confiture de Mandarine Citron Chocolat qui vous rappelleront les saveurs de votre enfance… 100 % végétariennnes, et allégées en sucre d’après le principe du bi-fruit, les préparations de la Courtisane, dont certaines débordent de créativité, associent dans tous les cas des saveurs parfaitement affinées.

Cerise sur le gâteau si j’ose dire, la courtisane, élabore aussi des recettes colorées et originales, jolies gourmandises pour décorer un banquet…

Dans un tout autre registre et plus au sud, tout près des coteaux de Jurançon, et plus précisément à Monein, se trouve l’exploitation d’Henri Ramonteu. Dans les Pyrénées Atlantiques, sa réputation n’est plus à faire tant les saveurs de son vin, le Cauhapé moelleux ou sec ont su enchanter les apéritifs béarnais. « Un attachement fort à la terre, à la vigne et au vin, conjugué à la magie de notre terroir béarnais, m’ont conduit très naturellement à mettre ma sensibilité au service de ma passion » dixit l’artiste.

Le domaine Cauhapé jouit d’une exposition sud-est et d’un climat caractéristique de la région, qui allie rigueur montagnarde et douceur océane ; le résultat est séduisant, la preuve en est ce Jurançon « Ballet d’Octobre 2006 » dont le nez offre une douce caresse de parfums exotiques et d’agrumes, mêlée à de belles notes de fruits pulpeux. La bouche, onctueuse et équilibrée, libère une farandole de gourmandises qui voltigent sur des saveurs de litchis, pêches de vigne, abricot. Une note de poésie supplémentaire pour cette belle région qu’est l’Aquitaine…