Concours : Quelle est la meilleure entrée ?

Publié par guillaumep dans la catégorie Vie du blog le 28 mai 2010

photo : Lars Plougmann

Après le succès du concours pour élire le meilleur dessert, nous avons décidé de renouveler l’expérience, cette fois-ci avec les entrées !
Ce nouveau concours donnera des idées sur la manière de manger léger avant l’été… Le blog gagnant sera encore mis à l’honneur à la fois sur notre blog et dans notre newsletter !

Pour participer, c’est très simple, il suffit de proposer vos meilleures entrées directement ici.

Hors-d’œuvre, mises en bouche, apéritifs salés ou entrées sont les bienvenus !

Pendant les 2 prochaines semaines, nous recueillerons ces recettes. Au terme de ces 2 semaines nous présélectionnerons les meilleures, et c’est vous qui voterez pour la meilleure recette de l’été !

Si vous avez des questions, les commentaires sont ouverts ! Bonne chance à tous ;-)

A la découverte d’un aromate de saison: le basilic !

Publié par guillaumep dans la catégorie Communauté, Recettes régionales le 26 mai 2010

photo de Castielli

Dans la série « la gastronomie en direct des blogs », je vous présente des recettes au basilic !

Dès fin mai, début juin un aromate qui ajoute du bon goût aux plats fait son apparition sur les étals des marchés : le basilic. C’est le moment d’en profiter puisqu’il accompagne salades, pâtes ou apéritifs de mille façons ! Il assaisonne naturellement des mets ou se consomme sous forme de pistou ou de pesto. Nous verrons ces 2 dernières façons de le cuisiner demain.

Pour l’apéritif tout d’abord, le basilic se fond parfaitement dans du fromage frais à tartiner. Ajoutez-y du jambon fumé et enroulez le tout dans une tortillas et vous obtenez des petits roulés après les avoir coupés en rondelles. C’est la recette de Josiane.
Plus diététique, le basilic peut être assorti avec un fruit qui commence à être de saison : le melon. C’est ainsi que « à boire et à manger » nous propose des Mises en bouche au melon, jambon de parme et basilic.
L’Ocimum basilicum accompagne aussi très bien une spécialité française : les escargots en salade avec ail et basilic.

Rendez-vous demain pour la suite de cette série avec le pesto et le pistou !

N’oubliez pas, si vous avez des recettes régionales à nous proposer, faites-le simplement à cette adresse.

Les villes et le développement durable : un rôle essentiel à jouer

Publié par paulina dans la catégorie Développement durable le 26 mai 2010

Du 19 au 21 mai 2010 s’est tenue à Dunkerque la 6ème conférence européenne des villes durables. Des délégations des communes européennes sont venues débattre et réfléchir sur les moyens à donner aux villes pour faire face convenablement aux enjeux économiques, sociaux et environnementaux actuels. Après Copenhague en 2009, cette conférence est la plus grande en Europe à traiter du sujet du changement climatique. C’était l’occasion privilégiée pour les autorités locales de faire entendre leur voix face aux instances européennes et de démontrer leur engagement et le rôle qu’elles jouent dans le développement durable local.

A l’occasion de cette conférence, les villes européennes ont exprimé leur souhait de participer activement dans les négociations sur le climat et de bénéficier de moyens financiers supplémentaires pour réaliser leurs projets de développement durable. A la fin des 3 jours de discussions, deux résolutions ont été  adoptées. L’une à l’attention des gouvernements nationaux et de la Commission européenne, l’autre constituant une feuille de route pour préparer le prochain sommet des maires qui se tiendra fin 2010 à Mexico.

Technicites.fr nous informe que parallèlement à la conférence, était organisée une compétition entre villes européennes sur le déploiement des énergies renouvelables. L’occasion pour chaque commune de démontrer son engagement et ses actions concrètes dans le développement durable. Dans la catégorie des communes de 5000 à 20 000 habitants, Montdidier en Picardie remporte le 3^ème prix. Et dans la catégorie des villes de plus de 100 000 habitants, la seconde place est remportée par Grenoble en Rhône-Alpes.

Nul doute que les autorités locales jouent un rôle essentiel dans la mise en œuvre du développement durable à l’échelle globale. Quelque chose qui nous rappelle la fameuse formule « Penser global, agir local » employée pour la première fois par René DUBOS lors du premier sommet de la Terre de Stockholm en 1972 et qui caractérise bien l’esprit du développement durable.

Et vous, globalement que pensez-vous du pouvoir local ?

Le meilleur dessert du printemps est la mini-charlotte chocolat-fraises !

Publié par guillaumep dans la catégorie Concours, Recettes régionales le 25 mai 2010

Après la sélection des recettes, vous avez pu profiter du week-end de Pentecôte pour voter pour le meilleur dessert du printemps. Parmi les 8 desserts sélectionnés, vous en avez désigné un qui a gagné haut la main : les mini charlottes chocolat-fraises. Vous avez été 73 sur 182 votants soit 40 % à choisir comme vainqueur ce dessert d’Eva Harlé.

D’après un membre du jury, ce dessert est remarquable du point de vue de sa difficulté de réalisation, de son originalité et de la présentation du résultat final.

Il combine en effet à l’intérieur de la charlotte une mousse au chocolat et une mousse de fraises. Ce qui doit être délicieux et frais.

Voici l’interview de la cuisinière vainqueur, Eva Harlé :

Comment as-tu eu l’idée de proposer ce dessert ?

J’ai eu envie de faire ce dessert, parce que c’est la saison des fraises. J’aurais pu faire une charlotte uniquement aux fraises, mais j’ai décidé de mettre du chocolat, pour lui donner un petit côté encore plus gourmand.

Quel est ton secret pour réussir cette recette ?

Pour bien réussir cette recette, il faut bien réussir sa chantilly. Et pour bien réussir sa chantilly, il faut que la crème liquide soit bien froide. Je vous conseille de mettre la crème dans un saladier, et de réfrigérer le saladier pendant au moins une heure avant.

Comment procéder si l’on veut faire une grosse charlotte et non des charlottes individuelles ?

Pour faire une grosse charlotte, il suffit de multiplier les doses par deux, et de prendre un plus grand moule, à la place des deux petits cercles.

Un autre dessert a été remarqué : les brownies renversés renversants aux framboises façon cheesecake de Marie Charrier. Il est arrivé 4e du vote avec 25 votes soit 14 %.

N’oublions pas de féliciter les 2 desserts qui complètent le podium : la tarte tatin aux figues épicées d’Audrey Bureau arrivée 2e avec 24% des votes et les carrés moelleux citron vert-noix de coco de Lauriane André arrivés 3e avec 36 votes.

Merci encore à tous les participants et à tous les votants !

Préparez-vous, nous vous proposerons très prochainement un nouveau concours sur les meilleures entrées de l’été !

Le vote pour élire le meilleur dessert est ouvert !

Publié par guillaumep dans la catégorie Concours, Recettes régionales le 21 mai 2010

Comme vous le savez, nous avons ouvert il y a 2 semaines le
concours pour proposer et élire le meilleur dessert. Beaucoup de très bons desserts ont été proposés ! Comme prévu, le temps du vote est donc venu.

Le choix a été très difficile pour le jury. Au départ, nous avions prévu de ne garder que 5 desserts. Mais comme il y avait tellement de bonnes choses, nous en avons sélectionnés plus : 8 au total !

Les voici, à vous de voter !

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Voici les liens vers les recettes détaillées et vers toutes les recettes de chaque participant(e). Faites plaisir à vos papilles et à vos yeux :
- tarte tatin aux figues épicées par Audrey Bureau
- crumble au spéculoos par Christelle
- mini charlottes chocolat-fraises par Eva Harlé
- framboises gourmandes sur nid de meringues roses par Hèle Heldé
- carrés moelleux citron vert-noix de coco par Lauriane André
- macaron dessert par Thierry
- tiramisu aux fraises par Thomas Ailleaume
- brownies renversés renversants aux framboises façon cheesecake par Marie Charrier

Le vote est ouvert jusqu’au lundi 24 mai : dépêchez-vous d’en parler à vos ami(e)s gastronomes !