A la découverte d’un aromate de saison: le basilic !

Publié par guillaumep dans la catégorie Communauté, Recettes régionales le 26 mai 2010

photo de Castielli

Dans la série « la gastronomie en direct des blogs », je vous présente des recettes au basilic !

Dès fin mai, début juin un aromate qui ajoute du bon goût aux plats fait son apparition sur les étals des marchés : le basilic. C’est le moment d’en profiter puisqu’il accompagne salades, pâtes ou apéritifs de mille façons ! Il assaisonne naturellement des mets ou se consomme sous forme de pistou ou de pesto. Nous verrons ces 2 dernières façons de le cuisiner demain.

Pour l’apéritif tout d’abord, le basilic se fond parfaitement dans du fromage frais à tartiner. Ajoutez-y du jambon fumé et enroulez le tout dans une tortillas et vous obtenez des petits roulés après les avoir coupés en rondelles. C’est la recette de Josiane.
Plus diététique, le basilic peut être assorti avec un fruit qui commence à être de saison : le melon. C’est ainsi que « à boire et à manger » nous propose des Mises en bouche au melon, jambon de parme et basilic.
L’Ocimum basilicum accompagne aussi très bien une spécialité française : les escargots en salade avec ail et basilic.

Rendez-vous demain pour la suite de cette série avec le pesto et le pistou !

N’oubliez pas, si vous avez des recettes régionales à nous proposer, faites-le simplement à cette adresse.