Quand la rose s’invite à votre table…

Publié par julie dans la catégorie Vie du blog le 29 juillet 2010

Comme vous le savez, nous avons toujours eu à cœur la valorisation de nos régions et la défense des artisans locaux. Au fil des mois se sont développées de véritables relations de confiance, qui nous permettent aujourd’hui de vous proposer des articles de grande qualité, sélectionnés par nos soins.

Grâce à cette nouvelle rubrique, nous vous invitons à (re)découvrir chaque semaine le portrait d’un producteur partenaire qui, à travers sa boutique, vous ouvre les portes de son métier et de sa passion. Dans un soucis de pleine satisfaction, nous avons fait le choix de privilégier une fabrication et des savoir-faire artisanaux pour vous offrir une sélection de produits tout simplement remarquables.

Et pour cette première escapade, nous partons en balade gourmande du côté de l’Aude, dans le tout petit village de Massac, où Marie-Laurence et Bernard ont décidé de poser leurs valises il y a quelques années déjà. S’ils se sont toujours intéressé à la nature et ses parfums, c’est à la rose Gallica qu’ils doivent l’existence et la pérennité de Rose et Délices. La complexité des substances qui la composent et son parfum unique entre tous ont su séduire le couple de  passionnés, plaçant cette variété ancienne au cœur de leur production.

Depuis peu, une seconde rose d’exception a fait son apparition dans leur propriété. Cultivée en moindre quantité, elle possède un arôme plus léger et offre une odeur délicate, proche de l’églantine. Laissant une impression de fraîcheur, elle est notamment utilisée dans la confection de leur sirops et sera d’avantage appréciée nature ou en pâtisserie. Obtenue par infusion douce, sa fragrance exceptionnellement riche la rend propice à son usage dans le domaine alimentaire. Une particularité qu’ils ont su exploiter à merveille en créant toute une gamme de douceurs à déguster sans modération, disponible sur leur boutique Regioneo !

Dans une époque où la mode actuelle est à l’association du sucré et du salé, les saveurs étonnantes de ces roses se marieront à merveille avec nombre de plats et autres boissons. Ainsi, confits et gelées accompagneront parfaitement foie gras, gibier ou encore les fromages de chèvre de nos belles régions. Les sirops, quant à eux, trouveront auprès du vin blanc un allié de marque, en vous offrant un kir fin au goût délicat.

Si pour certains, la rose demeure associée à la femme, illustrant l’amour ou encore l’étreinte d’une mère… Marie-Laurence et Bernard ont su lui donner une toute autre dimension. A travers leurs produits, cette fleur noble et délicate fait une entrée remarquée en cuisine, où ses effluves n’ont pas fini de titiller la curiosité de vos papilles !
Une belle notoriété, récompensée par un reportage sur TF1 ;)