Retrouvez l’esprit du Nord

Publié par juliem dans la catégorie Le Club le 14 janvier 2011

Le Nord Pas de Calais : région riche de traditions gastronomiques ; la carbonade de bœuf est l’un des plats les plus réputés de cette région.

Pourquoi choisir la carbonade de bœuf ?

Cette recette typique du Nord, réchauffera vos estomacs et embaumera vos maisons en cette période froide.
A l’origine, la viande était grillée au charbon, son nom est issus du latin, « carbo » signifiant charbon en latin, mais sa recette fût vite transformée par une viande mijotée.
Un bœuf longuement mijoté dans une sauce à la bière ; une viande moelleuse et une sauce onctueuse, bien parfumée. Un plat subtil qui vous mettra l’eau à la bouche !
Les pommes de terre : à la vapeur, en purée ou en frites accompagneront merveilleusement ce plat.

Et pour compléter votre repas, nous vous proposons de déguster en entrée une salade ch’ti, entrée du Nord-Pas-De-Calais.

Salade ch’ti
Pour 4 personnes :
- 100g de salade mélangée
- 1 betterave
- 1 maroille
- 1 andouille
- 4 tranches de Pain de campagne
- persil
- huile
- vinaigre
- sel, poivre

1- Faites cuire la betterave et coupez la en dés.

2- Coupez l’andouille en 16 rondelles et ciselez le persil.

3- Garnissez chaque tranche de pain d’une tranche de maroilles. Poivrez-les et enfournez-les 10 minutes à four très chaud.

5- Déposez un lit de salade sur chaque assiette, placez-y les dés de betterave, salez, poivrez, ajoutez le vinaigre, l’huile et le persil.

7- Ajoutez les rondelles d’andouille et une tartine de fromage.

Découvrez d’autres recettes du Nord-Pas-De-Calais dans notre partie recettes.