L’anchoiade est une recette typiquement méditerranéenne. Un mélange alliant saveurs du Sud : anchois, huile d’olive, câpres et ail. L’anchois est un élément de base dans la cuisine provençale. Elle mettra une touche de soleil dans vos plats.

L’anchoiade peut être servie nature simplement avec du pain, mais elle peut aussi servir de sauce si vous la servez avec de petits bâtonnets de légumes. Utilisez alors de petits bâtonnets de carotte, de courgette ou de petits bouquets de chou fleur.



Pour 4 personnes
• 300g de tagliatelles,
• 3 cuillères à soupe d’anchoiade,
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• Parmesan rapé
• Persil
• Sel, Poivre.

1- Pelez et hachez l’ail.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir la gousse d’ail hachée. Ajoutez-y l’anchoiade et mélangez bien.

2- Remplissez une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand l’eau frémit, plongez-y les tagliatelles. Laissez l’ébullition reprendre et laissez cuire vos tagliatelles selon le temps de cuisson inscrit sur le paquet.

3- Égouttez-les, puis versez-les dans la sauteuse. Mélangez et saupoudrez de parmesan râpé, de pignons de pin et de persil haché.