Un antipasti irrésistible : Les poivrons à l’huile

Publié par juliem dans la catégorie Le Club, Recettes régionales, Vie du blog le 14 juin 2011

Les poivrons grillés à l’huile sont un antipasti de la cuisine Provençale. Les poivrons, variété de piment doux, après avoir été grillés ici, ont été déposés dans un mélange d’huile et d’aromates pour en faire un produit très goûteux.

Dégustez les au naturel à l’apéritif entre amis ou sur des toast de pain grillés avec une petite tranche de fromage de chèvre. Ils pourront également être utiliser comme ingrédient pour confectionner une salade Carmagaise :

Salade Camargaise :
Pour 6 personnes

1-Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Rincez-le à l’eau froide, égouttez-le, et placez-le dans un saladier.

2-Coupez les tomates en petit cubes, et le poivrons en lamelle. Mettez le tout dans le saladier.

3- Hachez finement l’oignon et les filets d’anchois. Ecrasez l’ail et émiettez le thon.

4-Ajoutez le tout dans le saladier avec les olives.

5-Préparez une sauce avec de la moutarde, l’huile et le vinaigre. Mélangez bien. Salez et Poivrez.