Une succulente piperade…

Publié par yves dans la catégorie Vie du blog le 12 juillet 2011

Découvrez ce mélange gouteux et fondant préparé selon la recette traditionnelle. La piperade est un plat d’accompagnement de la région Basque. Son nom vient de « biper » signifiant piment. En effet, le piment et l’élément clé de cette préparation.

Mangez votre piperade tel quel, ses parfums se suffisent à eux-mêmes. Ou alors réalisez un plat plus complet en cuisant quelques œufs en même temps que vous la réchauffez dans une grande poêle ou vous aurez versé un filet d’huile, de l’huile d’olive bien sûr !

Poulet Basquaise

Publié par yves dans la catégorie Vie du blog le 5 juillet 2011

Le Piment d’Espelette est un piment cultivé au Pays Basque dans le département des Pyrénées Atlantiques. Sur l’échelle de Scoville, échelle qui mesure la force du piment, le Piment d’Espelette a un indice à 4, il n’est donc pas plus fort que le poivre.

    Le Piment d’Espelette  apportera sa force à vos plat, mais parce qu’il n’est pas que fort, le piment d’Espelette apportera aussi son goût si caractéristique. Parfait avec la cuisine Basque, il apportera aussi avec bonheur son piquant incomparable de manière plus étonnante à vos préparations au chocolat. Utilisez-le alors comme toujours avec parcimonie !

Poulet Basquaise :
               Pour 6 personnes

• 1 gros poulet,
• 4 tomates,
• 2 poivrons rouges,
• 2 poivrons verts,
• 2 poivrons jaunes,
• 2 oignons,
• 1 pincée de piment d’Espelette,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• Sel, Poivre.

1-Commencez par couper les poivrons et les oignons en lamelles et concasser les tomates.

2-Découpez le poulet en morceaux e ajoutez-y du sel et du poivre. Faites le revenir dans une sauteuse pendant 30 minutes.

3-Dans une poêle, faites cuire les tomates concassées, les oignons et les poivrons pendant 5 minutes.

4-Ajoutez ce mélange dans la sauteuse, salez et poivrez, puis laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes à (feu doux).