Les beaux jours se font encore désirer… Qu’à cela ne tienne, Regioneo vous propose un petit tour en Provence-Alpes-Côtes d’Azur, à la découverte de produits qui fleurent bon la méditerranée… soit autant de rayons de soleil dans votre cuisine !
A commencer par l’olive, fruit méditerranéen par excellence et trésor de vertus. Évadons-nous au beau milieu d’un paysage typique du Sud, entre amandiers et cyprès, dans un petit village situé sur le versant sud de la chaîne des Alpilles… Le Manoir de Cheverny, où s’épanouissent près de 2500 oliviers, vous propose une gamme de produits A.O.C, de fabrication artisanale, telle cette huile d’olive vierge extra, à ajouter en filet sur vos plats, pour leur donner des accents de Provence. On encore ces tapenades verte et noire qui ensoleilleront vos apéritifs et autre grignotages gourmands. Adeptes des tartines, laissez-vous séduire par les confitures d’olive à l’orange ou au gingembre, et osez le mariage avec du fromage… Vous nous en direz des nouvelles !
Autre fruit du soleil, délicieux et parfumé, la figue : Gérald et Amande la déclinent en multiples délices dans leur petite exploitation familiale de Provence, la bien nommée DELICEFIG. Confitures aux figues blanches ou violettes, pâtes de fruits, sirop, ou encore nectar de figues blanches et chocofigues, à base de chocolat noir et au cÅ“ur de figues fondant… Jetez donc un oeil à leur boutique, c’est tout un poème à la gloire de la belle !
Publié par alexandre dans la catégorie Dans nos régions le 19 février 2010
Cette semaine, nous allons vous faire découvrir des producteurs de « notre » région : Rhône-Alpes. Vous allez être nombreux à passer dans la région pour rejoindre les pistes de ski, alors on vous donne les meilleures adresses pour faire une petite pause :
Tout proche de Villefranche, aux portes de Lyon, n’hésitez pas à faire un détour par la brasserie Terre de Bières. Florent Langloy et Isabelle Donnat, les deux créateurs de cette brasserie, proposent une offre 100% naturelle. Leurs bières non pasteurisées sont issues de recettes régionales, brassées in situ, et selon des méthodes artisanales, ce qui leur confèrent un caractère vraiment unique et fidèle à la tradition.
La gamme est large et contentera tous les passionnés : blanche, rousse, ambrée, blonde, cerise… Et pour les grands fans, vous pouvez retrouver un coffret dégustation les regroupant toutes ! Attention bien sûr à ne pas en abuser.
Un peu plus proche des pistes, à Aix les Bains, retrouvez la boutique de Aux délices savoyards. Pâtissier-chocolatier, Rolland Bertrand propose également un produit rare de ce côté de la région : le nougat.
Plusieurs sortes raviront tous les palais : pour les plus traditionnels optez pour le tendre nougat aux noisettes, les plus aventureux pourront eux, choisir le nougat aux fruits exotique, aux agrumes, au tiramisu, aux macarons ou même aux fruits rouges ! En tout une quinzaine de parfums tous aussi savoureux les uns que les autres sont réunis.
Alors juste avant de rejoindre les pistes enneigées, remplissez vos sacs de ces sucreries !
Découvrez les autres articles de cette série : Aquitaine, Alsace, région Centre, Pays de la Loire.
Publié par jb dans la catégorie Dans nos régions le 11 février 2010
Cette semaine nous allons à la rencontre de la région Bourgogne, afin de vous présenter trois productrices ! L’une est apicultrice dans l’Yonne tandis que les deux autres confectionnent de la confiture en Côte-d’Or.
Christiane Desbois est apicultrice depuis 1992. Inutile de préciser qu’elle en connait un rayon sur l’art de récolter du bon miel. Habitante de Girolles, elle s’est d’ailleurs engagée dans la préservation des ruches de sa région : du sud de l’Yonne au Morvan. Son amour de l’authenticité et des produits naturels transparait dans la qualité de sa production ; des denrées qui contiennent peu de sucre, élaborées sans colorant et sans conservateurs ou produits chimiques.
On recommandera chaudement son délicieux Miel d’acacia, accompagné d’un peu de Pain d’épices aux noix, ou bien au Chocolat pour les plus gourmands.
Cécile et Dominique sont deux mamans originales, puisqu’elles sont parties s’installer à la campagne pour créer Marmelure et Confitade, afin d’allier vie de famille et vie professionnelle tout en travaillant à domicile. Attachées au « mangez sain », elles attachent une attention particulière à maitriser recettes et processus de fabrication des confitures et gelées. Elles prennent une attention particulière à respecter les traditions et les saveurs.
Nous vous invitons à découvrir en particulier leurs Abricots secs aux amandes grillées, ou bien leurs Kiwis au citron vert et carvi. Les plus curieux pourront même s’essayer aux Aubergines au miel et gingembre qu’ils auraient tort de ne pas découvrir !
Publié par quentin dans la catégorie Dans nos régions le 4 février 2010
A l’occasion de notre rendez-vous hebdomadaire, cette fois-ci nous vous faisons découvrir l’Aquitaine à travers deux producteurs dont les talents ne sont plus à prouver…
D’abord en Lot-et-Garonne, dans la commune Villeneuvoise, où « La Courtisane », véritable manufacture de confitures traditionnelles s’adonne à nous confectionner les plus subtiles confitures « maison ». Leur production totalement prise en charge par la talentueuse Cécile Courtine, garantit un résultat final époustouflant, une recette unique dont les secrets reposent sur un doux mélange entre sucre et fruits, douceur et arômes…
Goutez entre autre la délicate confiture d’Ananas & Fleur d’Oranger, ou encore sa Confiture de Mandarine Citron Chocolat qui vous rappelleront les saveurs de votre enfance… 100 % végétariennnes, et allégées en sucre d’après le principe du bi-fruit, les préparations de la Courtisane, dont certaines débordent de créativité, associent dans tous les cas des saveurs parfaitement affinées.
Cerise sur le gâteau si j’ose dire, la courtisane, élabore aussi des recettes colorées et originales, jolies gourmandises pour décorer un banquet…
Dans un tout autre registre et plus au sud, tout près des coteaux de Jurançon, et plus précisément à Monein, se trouve l’exploitation d’Henri Ramonteu. Dans les Pyrénées Atlantiques, sa réputation n’est plus à faire tant les saveurs de son vin, le Cauhapé moelleux ou sec ont su enchanter les apéritifs béarnais. « Un attachement fort à la terre, à la vigne et au vin, conjugué à la magie de notre terroir béarnais, m’ont conduit très naturellement à mettre ma sensibilité au service de ma passion » dixit l’artiste.
Le domaine Cauhapé jouit d’une exposition sud-est et d’un climat caractéristique de la région, qui allie rigueur montagnarde et douceur océane ; le résultat est séduisant, la preuve en est ce Jurançon « Ballet d’Octobre 2006 » dont le nez offre une douce caresse de parfums exotiques et d’agrumes, mêlée à de belles notes de fruits pulpeux. La bouche, onctueuse et équilibrée, libère une farandole de gourmandises qui voltigent sur des saveurs de litchis, pêches de vigne, abricot. Une note de poésie supplémentaire pour cette belle région qu’est l’Aquitaine…
Publié par alexandre dans la catégorie Dans nos régions le 28 janvier 2010
Cette semaine, Regioneo fait une halte en terres alsaciennes pour vous faire découvrir des producteurs qui valent le détour.
Parmi ces perles rares, il y a le Fournil de Jean-François.
Situé à Monswiller, une charmante petite ville alsacienne, Jean François y développe son activité depuis 2002. Avec son brevet de compagnon boulanger-patissier, il s’attache à satisfaire les clients en leur offrant des produits faits-maison, fabriqués avec des matières premières de qualité et si possible, locales.
De ces spécialités maison, ne manquez pas les perles d’alsace à la fleur de bière (ou au Kirsch), ainsi que la confiture de châtaignes : une nouveauté immanquable à quelques jours de la chandeleur !
Au coeur des terres au Sud de l’Alsace, à Gundolsheim, Muriel et Bertrand Frick ont décidé de transformer leur exploitation viticole en une aspergeraie. De plus, ils  ont choisi de respecter un cahier des charges exigeant qui permet de garantir qualité, fraicheur, et traçabilité.
Rapidement, Muriel et Bertrand ont eu une idée nouvelle : produire des asperges à la sauce aigre douce. Ces asperges sont à déguster tant en apéritif (avec sauce yahourt ou mayonnaise ou sur des toasts), en accompagnement de viandes froides, en salade (couper les asperges en petits dés), avec des grillades, ou encore en accompagnement de foie gras…
N’hésitez pas à en prendre plusieurs pots, pour tester toutes ces possibilités culinaires !
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