Publié par guillaumep dans la catégorie Recettes régionales le 1 juin 2010
Voici la suite du billet commencé la semaine dernière sur le basilic !
Photo : Adriano
Le basilic est aussi mondialement célèbre puisque c’est un des ingrédients du pesto italien. Le pesto est préparé avec du basilico genovese, de pignons de pin, d’huile d’olive, d’ail et de fromage râpé.
Dans les plats de résistance, le blog « Coeur de sucre » reprend une recette du médiatique chef Jamie Oliver : des mouchoirs de soie au pesto. Ces pâtes faites maison voient leur goût sublimé par le pesto et les feuilles de basilic.
Enfin, le basilic est connu en Provence sous le nom de « pistou ». Contrairement au pesto italien, la sauce au pistou se prépare avec juste de l’ail et de l’huile d’olive, sans pignons et le fromage est optionnel. Nous n’allons pas vous parler de la fameuse soupe au pistou. Mais nous avons découvert un délicieux cake au chèvre et au pistou chez « petite gourmandise ». Pour ceux qui auraient la flemme de cuisiner, ils peuvent tartiner facilement cette Olivade Verte au Pistou.
Si vous avez des recettes régionales à nous proposer, faites-le simplement à cette adresse, vous aurez une page à votre nom sur Regioneo et un lien vers votre blog. Merci et très bon appétit !
Publié par guillaumep dans la catégorie Communauté, Recettes régionales le 26 mai 2010
photo de Castielli
Dans la série « la gastronomie en direct des blogs », je vous présente des recettes au basilic !
Dès fin mai, début juin un aromate qui ajoute du bon goût aux plats fait son apparition sur les étals des marchés : le basilic. C’est le moment d’en profiter puisqu’il accompagne salades, pâtes ou apéritifs de mille façons ! Il assaisonne naturellement des mets ou se consomme sous forme de pistou ou de pesto. Nous verrons ces 2 dernières façons de le cuisiner demain.
Pour l’apéritif tout d’abord, le basilic se fond parfaitement dans du fromage frais à tartiner. Ajoutez-y du jambon fumé et enroulez le tout dans une tortillas et vous obtenez des petits roulés après les avoir coupés en rondelles. C’est la recette de Josiane.
Plus diététique, le basilic peut être assorti avec un fruit qui commence à être de saison : le melon. C’est ainsi que « à boire et à manger » nous propose des Mises en bouche au melon, jambon de parme et basilic.
L’Ocimum basilicum accompagne aussi très bien une spécialité française : les escargots en salade avec ail et basilic.
Rendez-vous demain pour la suite de cette série avec le pesto et le pistou !
N’oubliez pas, si vous avez des recettes régionales à nous proposer, faites-le simplement à cette adresse.
Publié par guillaumep dans la catégorie Concours, Recettes régionales le 25 mai 2010
Après la sélection des recettes, vous avez pu profiter du week-end de Pentecôte pour voter pour le meilleur dessert du printemps. Parmi les 8 desserts sélectionnés, vous en avez désigné un qui a gagné haut la main : les mini charlottes chocolat-fraises. Vous avez été 73 sur 182 votants soit 40 % à choisir comme vainqueur ce dessert d’Eva Harlé.
D’après un membre du jury, ce dessert est remarquable du point de vue de sa difficulté de réalisation, de son originalité et de la présentation du résultat final.
Il combine en effet à l’intérieur de la charlotte une mousse au chocolat et une mousse de fraises. Ce qui doit être délicieux et frais.
Voici l’interview de la cuisinière vainqueur, Eva Harlé :
Comment as-tu eu l’idée de proposer ce dessert ?
J’ai eu envie de faire ce dessert, parce que c’est la saison des fraises. J’aurais pu faire une charlotte uniquement aux fraises, mais j’ai décidé de mettre du chocolat, pour lui donner un petit côté encore plus gourmand.
Quel est ton secret pour réussir cette recette ?
Pour bien réussir cette recette, il faut bien réussir sa chantilly. Et pour bien réussir sa chantilly, il faut que la crème liquide soit bien froide. Je vous conseille de mettre la crème dans un saladier, et de réfrigérer le saladier pendant au moins une heure avant.
Comment procéder si l’on veut faire une grosse charlotte et non des charlottes individuelles ?
Pour faire une grosse charlotte, il suffit de multiplier les doses par deux, et de prendre un plus grand moule, à la place des deux petits cercles.
Un autre dessert a été remarqué : les brownies renversés renversants aux framboises façon cheesecake de Marie Charrier. Il est arrivé 4e du vote avec 25 votes soit 14 %.
N’oublions pas de féliciter les 2 desserts qui complètent le podium : la tarte tatin aux figues épicées d’Audrey Bureau arrivée 2e avec 24% des votes et les carrés moelleux citron vert-noix de coco de Lauriane André arrivés 3e avec 36 votes.
Merci encore à tous les participants et à tous les votants !
Préparez-vous, nous vous proposerons très prochainement un nouveau concours sur les meilleures entrées de l’été !
Publié par guillaumep dans la catégorie Concours, Recettes régionales le 21 mai 2010
Comme vous le savez, nous avons ouvert il y a 2 semaines le
concours pour proposer et élire le meilleur dessert. Beaucoup de très bons desserts ont été proposés ! Comme prévu, le temps du vote est donc venu.
Le choix a été très difficile pour le jury. Au départ, nous avions prévu de ne garder que 5 desserts. Mais comme il y avait tellement de bonnes choses, nous en avons sélectionnés plus : 8 au total !
Les voici, à vous de voter !
Quel est le meilleur dessert ?
- Mini charlottes chocolat-fraises d'Eva (40%, 73 Votes)
- Tarte tatin aux figues épicées d'Audrey (24%, 44 Votes)
- Carrés moelleux citron vert-noix de coco de Lauriane (20%, 36 Votes)
- Brownies renversés renversants aux framboises façon cheesecake de Marie (15%, 27 Votes)
- Crumble au spéculoos de Christelle (14%, 25 Votes)
- Framboises gourmandes sur nid de meringues roses d'Hèle (8%, 14 Votes)
- Tiramisu aux Fraises de Thomas (7%, 13 Votes)
- Macaron dessert Thierry (4%, 8 Votes)
Nombre de votes : 182
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Voici les liens vers les recettes détaillées et vers toutes les recettes de chaque participant(e). Faites plaisir à vos papilles et à vos yeux :
- tarte tatin aux figues épicées par Audrey Bureau
- crumble au spéculoos par Christelle
- mini charlottes chocolat-fraises par Eva Harlé
- framboises gourmandes sur nid de meringues roses par Hèle Heldé
- carrés moelleux citron vert-noix de coco par Lauriane André
- macaron dessert par Thierry
- tiramisu aux fraises par Thomas Ailleaume
- brownies renversés renversants aux framboises façon cheesecake par Marie Charrier
Le vote est ouvert jusqu’au lundi 24 mai : dépêchez-vous d’en parler à vos ami(e)s gastronomes !
Publié par guillaumep dans la catégorie Concours, Recettes régionales le 6 mai 2010
crédit photo : afloden
Depuis quelques semaines, il est possible d’ajouter vos recettes préférées sur Regioneo.
Vous êtes de plus en plus nombreux a utiliser cette fonction, et pour remercier les blogueurs et blogueuses qui proposent des recettes, nous avons décidé d’organiser un petit concours.
Il donnera des idées sur la manière d’apporter un peu de fraîcheur à l’été qui arrive, en permettant d’élire le meilleur dessert.
Le blog gagnant sera mis à l’honneur à la fois sur notre blog, et dans notre newsletter !
Pour participer, c’est très simple, il suffit de proposer vos meilleurs desserts directement ici.
Pendant les 2 prochaines semaines, nous listerons précisément ces recettes. Au terme de ces 2 semaines nous présélectionnerons les meilleures, et c’est vous qui voterez pour la meilleure recette avant l’arrivée de l’été !
Si vous avez des questions, les commentaires sont ouverts !
A vos recettes !
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