Nous avons profité de notre séjour à Cluny pour interviewer Daniel Germain, pâtissier-chocolatier dont la boutique est une véritable caverne d’Ali baba :
- griottes enrobées de pâte d’amande ;
- truffe du moine ;
- rocher de Solutré ;
- guimauve maison ;
- macarons ;
- etc.
La liste est longue et tous les produits sont délicieux, parole de gourmands !
Pendant nos vacances à Cluny, nous avons découverts des producteurs de la région passionnés par leur métier. C’est le cas notamment de Julie, que nous avons rencontré sur le marché de Cluny. Son enthousiasme et son sourire nous ont conquis.
Nous sommes allés la rencontrer chez elle avec à ses côtés, Soap, une ânesse de 3 ans très attachante.
Julie s’est lancée dans l’aventure des cosmétique il y a quelques années, son lait pour le visage et pour le corps est un produit plébiscité par les clunisiennes ; et ses savons vous laisse une peau si douce que Béatrice les a définitivement adoptés pour la toilette des jumeaux Maxime et Sarah.
Une interview en images très intéressante !
Pendant notre Camping-car Tour en Bretagne, nous avons découvert de nombreux passionnés de leur région et de ses produits. C’est le cas notamment de Christophe Wasser, chef au restaurant le Continental de Cancale.
Nous vous en avions déjà parlé et avons préparé une vidéo. Celle ci a été tournée à son restaurant, je vous laisse la visionner :
Avant de vous parler de notre journée de mardi, voici la vidéo d’Alain Madec, producteur d’huîtres de La maison de l’huître, prise à son exploitation :
Quant au mardi, le matin nous étions à Saint Malo, au marché et nous en avons profité pour acheter des araignées de mer et du poisson fumé de manière artisanale. On croisait les doigts pour que les araignées tiennent le trajet mais vous allez voir que l’hospitalité bretonne nous a encore sauvé la mise !
Ensuite nous avons pris la route de Cancale pour y retrouver Bertrand Larcher, créateur du Breizh Café. Il a développé ses restaurants bretons au Japon, à Paris et à Cancale. Il a aussi des chambres d’hôtes et il vend les produits régionaux des producteurs chez lesquels il se sert : confitures, farine de blé noir bio, Poiré, Sydre (un cidre de haute qualité, voir la photo dans la suite)… Il nous a parlé de nombreux producteurs bretons et nous avons pu y manger des crêpes au beurre Bordier, si réputé pour ses qualités.
Le soir, nous étions à  Cancale au restaurant le Continental, de Christophe Wasser. Artichauds bretons, couteaux (coquillages déliceux ayant vraiment une forme de couteau), ormeaux, amandes… Nous qui vous parlions d’hospitalité, il nous a même cuit nos araignées pour que nous puissions les ramener plus facilement ! Là aussi, un interview est en cours de montage. Quant aux deux photos suivantes, vous pouvez voir des artichauds, du champ à notre assiette.
Et aujourd’hui, nous sommes sur la route du retour, après une semaine chargée mais très enrichissante. D’autres billets arriveront bientôt avec les dernières vidéos, mais en attendant, préparez vos meilleures recettes, demain commence le concours pour gagner notre panier de produits bretons !
Hier a été une journée très enrichissante pour nous autres « continentaux » car nous avons appris beaucoup de choses sur les produits de la mer, leur diversité et leur goût.
Mais d’abord revenons à nos chèvres : voici une vidéo prise à la chèvrerie de l’Aber Benoît. Nous remercions Jean-Yves Abarnou pour son accueil. Faîtes un tour sur Flickr pour voir toutes les photos : nous avons créés des albums en fonction des lieux pour vous faciliter le visionnage.
Lundi matin, nous sommes allés voir France Haliotis, un producteur d’ormeaux d’élevage à l’Aber Wrac’h. Ce produit assez rare (et cher) est délicieux et se déguste avec plaisir entre amis. Notez que les ormeaux vendus ont entre 4 et 15 ans. Nous vous donnerons d’ailleurs bientôt une recette pour les préparer. Mais le mieux est encore de regarder cette vidéo prise chez lui où l’on découvre les produits et l’exploitation.
Vous retrouverez ces ormeaux sur le site Regioneo et nous vous proposons également une recette pour bien les préparer.
L’après midi, nous avons rencontré chez eux Alain Madec, père et fils. Producteurs d’huîtres à Carantec, la qualité de leur production est véritablement exceptionnelle, peut être les meilleurs que nous ayons jamais mangées. Ils ont une grande variéte d’espèces, dont par exemple des huîtres de Cancale qu’ils achètent puis mettent pendant plusieurs semaines dans l’eau près de chez eux, changeant leur goût : elles ont la particularité d’être plates et non creuses. Mais une vidéo est en cours de montage, nous vous la montrerons demain.
Le soir, nous avons visé Saint Brieuc et nous avons passé la nuit un peu plus au nord, près de la mer, à Ville Rouault.
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