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Le blog de Chef Simon

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La cuisine dans tous ses états !


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Les endives

Endive, endivette, chicon, chiconette, witloof, perle du nord (authentic) ! phonétique [endif¤nom-féminin] – [chikô-chikônèt-endifêt’e ¤familier] l’endive pour commencer c’est l’appellation précieuse du chicon. légume...

Comment tenir les plats au chaud ? la chaîne du chaud

C’est redondant, et je suis resté sourd à ces appels incessants, alors que ponctuellement je vous donne mes conseils, soit en direct mails, soit sur certaines pages du site. pourtant il y a un manque certain, et c’est ici après les fêtes...

Le roi surgelé !

C’est effarant. la place des produits surgelés dépasse tout ce que j’imaginais. cantonné dans mon statut de cuisinier du cru, enseignant en bonnes manières culinaires, je me dois d’enseigner à l’envie l’emploi des pai, des pcea...


Les producteurs et artisans Regioneo