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Tout savoir sur Le céleri-rave

Aliment, Automne

Une petite boule blanche pleine de surprise

De la forme d’une boule moyenne, le céleri-rave est un légume qui mérite d’être découvert ; vous l’apprécierez pour sa saveur délicate. Assez rustique, il parfume à merveille une soupe.

Une cuisine familiale pour le mettre en valeur

Principalement utilise en rémoulade, c’est à dire râpé et assaisonné d’une mayonnaise relevée de moutarde et de vinaigre, le céleri-rave est également savoureux en purée comme accompagnement d’une volaille pour un repas de fête de fin d’année.

Le choisir sur les étals

Le céleri-rave est planté dès la fin du printemps (vers le mois de mai) et est récolté au mois de septembre. La boule doit être lourde avec une peau couleur crème. Eviter les légumes marqués ou présentant des taches brunes.