Abricots au muscat de Rivesaltes

Instructions

Macération 1 h

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  Laver et essuyer les abricots.
  

  

  Les couper en deux et les dénoyauter.
  

  

  Les disposer dans un plat allant au four, côté bombé vers le bas.
  

  

  Arroser de Muscat.
  

  

  Laisser macérer 1 heure environ.
  

Préparation 20 min (poêle)

Faire griller les amandes à la poêle.

Placer une terrine au bain-marie sur feu moyen.

Dans la terrine, battre les blancs d'oeuf et le sucre glace.

Obtenir une meringue bien ferme.

Incorporer les amandes.

Cuisson 10 min (four)

Préchauffer le four à 240° (th.8).

Etaler la meringue sur les abricots.

Enfourner 10 minutes environ.