Aligot de l'Aubrac

Instructions

Préparation 55 min

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  Peler les pommes de terre et les couper en 4 morceaux égaux si elles sont grosses.
  

  

  Faire cuire à feu doux pendant environ 45 minutes dans une casserole d'eau salée.
  

  

  Les égoutter délicatement et poser le moulin à légumes grille fine sur la casserole.
  

  

  Passer les pommes de terre encore chaudes au moulin.
  

  

  Laisser mijoter la purée obtenue à feu doux 2 à 3 minutes et la travailler avec une spatule.
  

Préparation 10 min

Retirer la purée du feu.

Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter à la préparation.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la purée devienne moelleuse mais encore ferme.

Trancher très finement la tomme et la répartir sur la purée chaude.

Cuisson 15 min (casserole)

Remettre la casserole sur feu doux, hacher finement l’ail et l'ajouter à la purée.

Bien travailler la purée en la soulevant de haut en bas tout en tournant.

Soulever la cuillère de plus en plus haut au fur et à mesure que la tomme prend de l'élasticité.

L'aligot est prêt lorsque la tomme est complètement fondue.

Saler et poivrer si nécessaire et servir dans la casserole.