Andouillettes du Loiret et leurs champignons de Paris

Instructions

Préparation 30 min

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  Ciseler le persil, éplucher et hacher les oignons.
  

  

  Enlever la base des champignons, les laver et les couper en morceaux.
  

  

  Dans une poêle, faire chauffer du beurre puis cuire les andouillettes pendant 5 minutes.
  

  

  Réserver.
  

  

  Mettre dans la poêle les oignons et les champignons.
  

  

  Saler et poivrer.
  

  

  Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes, puis 3 minutes à découvert pour que l'eau s'évapore.
  

  

  Verser le vin dans la poêle.
  

  

  Transvaser le contenu de la poêle dans un plat de cuisson.
  

  

  Saupoudrer de persil, puis ajouter les andouillettes.
  

Cuisson 25 min (four)

Faire cuire à couvert pendant 20 minutes environ.

Epaissir la crème 5 minutes dans une casserole à feu vif.

Ajouter du sel et du poivre, puis verser dans le plat.

Servir aussitôt.