Axoa de veau au piment d'Espelette

Instructions

Préparation 1heure (poêle)

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  Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon, l'ail, les piments verts et le poivron.
  

  

  Au bout de 10 minutes, rajouter la viande, les herbes, le sel et le piment d'Espelette.
  

  

  Faire sauter le tout, puis mouiller avec un verre d'eau ou de bouillon.
  

  

  Couvrir et laisser mijoter pendant 35-50 minutes.
  

  

  Oter le couvercle et laisser de nouveau mijoter pendant 10 minutes, afin que le jus s'évapore.
  

Avant de faire revenir le veau, vous pouvez aussi ajouter à la préparation du jambon de Bayonne coupé en dés