Azinat aux choux

Instructions

Préparation 2h40 (casserole, cocotte)

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  Laver le chou et le faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
  

  

  Préparer un roux (faire revenir les oignons et les carottes épluchées avec la graisse de confit et ajouter la farine).
  

  

  Enlever l'excès de sel des travers de porc.
  

  

  Ajouter les travers de porcs, le fond de jambon, les saucissons de couenne et le laurier dans la cocotte.
  

  

  Couvrir avec 3 litres d'eau et laisser cuire 30 minutes.
  

  

  Ajouter le chou et laisser cuire 90 minutes.
  

  

  Ajouter alors les pommes de terre, le confit dégraissé.
  

  

  Poursuivre la cuisson 30 minutes.
  

  

  A la fin de la cuisson, bien dégraisser le bouillon.
  

  

  Proposer des tranches de pain fines pour saucer dans le bouillon.