Blaff de poisson

Préparer un roux en mélangeant de l'huile avec des tomates, des oignons et la farine.

Ajouter assez d'eau pour recouvrir le poisson.

Assaisonner le tout avec du jus de citron, un piment et le bouquet garni.

Dans un bol, battre au fouet un peu d'huile, du jus de citron et de l'ail pilé.

Faire bouillir le roux.

Y plonger les morceaux de poisson.

Cuire une dizaine de minutes à couvert.

Modifier l'assaisonnement si nécessaire.

Napper le poisson de sauce à l'ail et au citron et servir chaud.