Boeuf à la picarde

Instructions

Préparation 50 min (cocotte)

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  Peler les carottes et les couper en morceaux.
  

  

  Peler et émincer les oignons.
  

  

  Faire fondre le beurre dans une cocotte.
  

  

  Ajouter la viande.
  

  

  La faire cuire sur toutes les faces puis réserver.
  

  

  Faire dorer les oignons dans la cocotte.
  

  

  Remettre la viande.
  

  

  Recouvrir avec un mélange de 2/3 de vin et 1/3 d'eau.
  

  

  Ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre, le concentré de tomates et les carottes.
  

  

  Porter à ébullition à feu vif.
  

Cuisson 2 h (four)

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Couvrir la cocotte d'un papier beurré et d'un couvercle.

Enfourner pendant 1h30.

Oter le couvercle et laisser cuire encore 30 minutes.

Mettre la préparation dans un plat et saupoudrer de persil.