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Ingrédients
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Boeuf à bourguignonBoeuf au cidre et topinambours
Recette proposée par MAUGIS (voir son Blog)Découvrir toutes les recettes proposées par MAUGIS
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1 commentaire
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2h15 de cuisson
20 min de préparation
Instructions
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La veille préparer une marinade : couper le boeuf en cubes de 2 cm.
Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
Dans une terrine, verser la bouteille de cidre, la viande, les oignons, le bouquet garni, saler, poivrer au moulin.
Mettre au frais.
Remuez de temps en temps.
Préparation 20 min
Cuisson 2h15 (cocotte)
Le jour même : verser le contenu de la terrine dans une passoire, au dessus d'un saladier pour récupérer le jus de la marinade.
Laisser égoutter.
Faire chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir le boeuf et les ingrédients égouttés.
Retourner souvent pour bien dorer tous les morceaux de boeuf.
Hors du feu saupoudrer de farine et mélanger.
Remettre sur le feu et verser le jus de la marinade.
Dès reprise de l' ébulliton, couvrir et laisser mijoter 2 heures.
Cuisson des topinambours : porter un grand volume d'eau salée à ébullition, y plonger les topinambours 20 min.
Laisser refroidir et les éplucher.
10 minutes avant de servir mettre les topinambours dans la cocotte.
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Par Donatien Le 05/07/2010 |
Mon chéri m'a supplié d'en refaire.  |
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