Boeuf bourguignon

Instructions

Préparation 20 min

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  Couper la viande en cubes de taille moyenne.
  

  

  Après les avoir pelées, couper les carottes en rondelles.
  

  

  Ecraser l'ail et émincer le reste des légumes.
  

  

  Huiler le fond du faitout.
  

  

  Tapisser d'une barde de lard.
  

  

  Disposer une couche de légumes.
  

  

  Recouvrir d'un tiers de la viande.
  

  

  Saler et poivrer.
  

  

  Répéter l'opération et finir par une couche de viande.
  

  

  Fermer avec une barde de lard.
  

Cuisson 3 h (faitout)

Mouiller au vin et cognac.

Cuire à feu doux et à couvert au minimum trois heures.

Astuce :

Le boeuf bourguignon est encore meilleur réchauffé