Boeuf de Bazas au céleri et aux champignons des bois

Instructions

Préparation 40 min (four, poêle)

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  Couper les tournedos de même poids.
  

  

  Les saisir à la poêle quelques minutes puis au four 5 minutes.
  

  

  Laisser reposer quelques minutes.
  

  

  Mélanger le blanc de volaille avec la crème fraîche, l'oeuf, saler et poivrer.
  

  

  Faire des tranches de céleri et les cuire à la vapeur (ils doivent rester croquants).
  

  

  Faire revenir les champignons avec du beurre et ajouter du persil haché.
  

  

  Mettre une couche de céleri, une couche de farce et une couche de champignons.
  

  

  Cuire le tout à la vapeur.
  

  

  Puis servir.