Bouillinade

Instructions

Préparation 30 min (poêle)

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  Emincer les oignons et l'ail.
  

  

  Peler les tomates.
  

  

  Les épépiner et les concasser.
  

  

  Couper les pommes de terre en rondelles.
  

  

  Nettoyer les poissons et les couper en tranches.
  

  

  Faire revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec le saindoux.
  

  

  Réserver puis faire suer les tomates dans la même poêle.
  

Cuisson 30 min (cocotte)

Faire chauffer de l'huile dans une cocotte.

Ajouter les tranches de poissons puis les rondelles de pommes de terre.

Disposer par-dessus les tomates, les oignons et l'ail.

Mouiller avec de l'eau.

Ajouter du sel et du poivre, le bouquet garni et les épices.

Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes environ.