Caillettes du Dauphiné

Instructions

Préparation 25 min

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  Laver les feuilles de blette et les faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
  

  

  Les égoutter en les pressant contre les parois d'une passoire.
  

  

  Les hacher très finement avec le foie de porc, la viande maigre de porc et le lard.
  

  

  Saler, poivrer et ajouter du "quatre épices".
  

  

  Faire un morceau de hachis par personne.
  

  

  Rouler chaque part dans un morceau de crépine en l'aplatissant un peu.
  

Cuisson 40 min (four)

Disposer les caillettes dans un plat allant au four.

Arroser d'huile et enfourner 40 minutes environ, en les arrosant souvent de jus de cuisson.

Les caillettes se servent traditionnellement chaudes, mais on peut les manger froides.