Canard à la béarnaise

Instructions

Préparation 1h20 (sauteuse, coquèle)

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  Découper le canard en morceaux et les dorer dans la coquèle avec la moitié du beurre.
  

  

  Verser le vin et le bouillon de volaille.
  

  

  Assaisonner avec la ciboule, le thym, les clous de girofle, le laurier et le persil.
  

  

  Laisser mijoter tout en éminçant les oignons.
  

  

  Dorer ceux-ci à la sauteuse avec le reste de beurre, saupoudrer de farine et ajouter le tout dans la coquèle.
  

  

  Cuire pendant 1/2 heure.
  

  

  Un peu avant de servir, ajouter le filet de vinaigre et napper le canard avec la sauce obtenue.