Canard à la tourangelle

Déposer le canard paré pour être rôti dans le plat.

Enfourner une vingtaine de minutes.

Prendre soin d'arroser régulièrement avec le jus de cuisson.

Préparer une casserole contenant le sucre et un verre d'eau.

Y pocher les poires du curé.

Réserver au chaud les poires et conserver le liquide de cuisson.

Laisser cuire le mélange eau-sucre pour obtenir un caramel.

Déglacer avec le vinaigre.

Récupérer le jus de cuisson du canard.

Le déglacer avec le mélange caramel-vinaigre.

Disposer le canard et sa garniture entouré des poires.

Napper de sauce et servir bien chaud.