Cannelés bordelais

Instructions

Préparation 30 min (casserole)

• 

  Battre les oeufs et jaunes d'oeufs.
  

  

  Incorporer le sucre.
  

  

  Décosser la gousse de vanille.
  

  

  Ajouter dans la casserole le lait, la coque et les graines de vanille.
  

  

  Mettre à mijoter quelques instants.
  

  

  Incorporer le tout au mélange oeufs-sucre.
  

  

  Découper le beurre en dés.
  

  

  Ajouter au tout et laisser fondre.
  

  

  Mélanger la farine.
  

  

  Mouiller avec le rhum.
  

Repos 48 h

Laisser la pâte à couvert et au frais durant 2 jours.

Ne pas mettre au réfrigérateur mais laisser à une température inférieure à 15°C

Cuisson 50 min (four)

Préchauffer le four.

Beurrer les moules.

Remuer légèrement la pâte et la verser aux trois-quart des moules.

Enfourner sur une plaque.

Le four doit être bien chaud pour obtenir des cannelés croquants

On peut ajouter de la fleur de rose pour plus de parfum

Préférer des moules en cuivre ou en silicone

Astuce :

Déguster les cannelés rapidement après le cuisson