Cannellonis à la viande et au brocciu

Instructions pour : Pâte à cannellonis

Préparation 10 min

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  Dans un récipient faire un puits avec la farine.
  

  

  Casser les œufs dans le creux.
  

  

  Y ajouter un verre d'eau tiède salée.
  

  

  Mélanger le tout et faire une boule ferme.
  

Repos 30 min

Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Instructions pour : Farce

Préparation 40 min (poêle)

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  Éplucher l'oignon.
  

  

  Hacher finement la viande, le jambon et l'oignon.
  

  

  Faire revenir à feu doux avec l'huile d'olive (10 minutes si la viande était cuite sinon 20 minutes).
  

  

  Faire cuire les feuilles de blette 3 minutes dans l'eau.
  

  

  Ajouter les feuilles de blette hachées, l'ail, et le persil.
  

  

  Saler et poivrer.
  

  

  Mettre la mie de pain dans de l'eau pour qu'elle s'imbibe.
  

  

  Hors du feu lier la farce avec la mie, l'œuf et le fromage.
  

Instructions pour : Sauce

Préparation 10 min (casserole)

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  Dans une casserole, faire revenir pendant 10 minutes l'huile et le concentré de tomate, le vin blanc, un bouquet garni et un demi verre d'eau.
  

  

  Saler, poivrer et retirer le bouquet garni.
  

Instructions pour : Assemblage

Préparation 10 min (casserole)

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  Découper des carrés de pâte.
  

  

  Les faire pocher dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  

  

  Les retirer avec précaution et les mettre sur un linge.
  

  

  Mettre la farce sur les carrés de pâte.
  

  

  Les rouler pour faire de gros rouleaux serrés.
  

  

  Les mettre dans un plat à gratin beurré.
  

  

  Verser la sauce dans le plat.
  

Cuisson 20 min (four)

Saupoudrer de parmesan et mettre au four pendant 15 à 20 minutes.