Cargolade

Instructions pour : Escargots

Repos 1mois

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  Ramasser les escargots.
  

  

  Les faire jeûner un mois avec du thym, dans un filet de pomme de terre.
  

Préparation 15 min

Mettre les escargots sur une grille.

Ajouter du sel, du poivre, et faire cuire sur le barbecue.

Instructions pour : Aïoli

Préparation 5 min

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  Eplucher l'ail et le piler dans un mortier.
  

  

  Ajouter un filet d'huile d'olive et le jaune d'oeuf.
  

  

  Continuer à battre en ajoutant petit à petit le reste d'huile.
  

  

  Lorsque le mélange s'est épaissi, ajouter un peu de citron.
  

Manger les escargots avec une tartine de pain à l'aïoli.