Cassoulet

Instructions

Préparation 3h45 (casserole, sauteuse)

• 

  Mettre les haricots dans une casserole d'eau.
  

  

  Porter à ébullition, égoutter et laisser refroidir.
  

  

  Couper la viande de porc en une vingtaine de morceaux.
  

  

  Les faire revenir à la sauteuse.
  

  

  Couper les saucisses en 3.
  

  

  Faire des dés de saucisson et de poitrine.
  

  

  Blanchir les saucisses et la poitrine.
  

  

  Emincer les carottes et les oignons.
  

  

  Dans le jus de la viande, faire revenir les oignons.
  

  

  Ajouter les morceaux de viande.
  

  

  Saupoudrer de farine et mélanger.
  

  

  Mouiller avec le concentré de tomates.
  

  

  Ajouter les haricots, les chipolatas, les dés de poitrine.
  

  

  Laisser cuire à feu doux durant 2h30.
  

  

  Ajouter le saucisson , les carottes et assaisoner de thym et de laurier.
  

  

  Laisser mijoter encore 30 minutes.
  

Astuce :

Le cassoulet est meilleur réchauffé, dégusté le lendemain