Cèpes façon Béarn

Instructions

Préparation 45 min (four, poêle)

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  Nettoyer les cèpes avec de l'essuie-tout et séparer délicatement les chapeaux et les pieds.
  

  

  Couper les gousses d'ail sur la longueur et planter les morceaux obtenus sur les chapeaux.
  

  

  Saler et poivrer le tout.
  

  

  Tremper les chapeaux dans l'huile d'olive et les griller au four en les tournant régulièrement.
  

  

  Emietter finement la mie de pain rassis et hacher les pieds des cèpes et le persil.
  

  

  A la poêle, dorer le tout dans une huile bien chaude.
  

  

  Saler et poivrer.
  

  

  Ajouter quelques instants les lamelles de jambon et retirer la poêle du feu.
  

  

  Servir le tout bien chaud, chaque tranche de jambon accompagnée d'une tête de cèpe et du hachis.
  

Astuce :

Choisir des cèpes bien fermes et de très fines tranches de jambon