Champignons à la bourguignonne

Instructions

Préparation 1h10 (poêle, four)

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  Réserver 50 g de beurre.
  

  

  Hacher l'ail et le persil et le mélanger au reste du beurre.
  

  

  Saler et poivrer.
  

  

  Bien mélanger pour obtenir un beurre d'escargots onctueux.
  

  

  Ne conserver que les chapeaux des champignons et laver ceux-ci à l'eau vinaigrée.
  

  

  Les essuyer délicatement.
  

  

  Dans le beurre mis de côté, faire mijoter les échalotes et les chapeaux.
  

  

  Laisser cuire une dizaine de minutes.
  

  

  Déposer les chapeaux creux vers le haut dans un plat à four.
  

  

  Remplir chacun d'eux d'une cuillère à café de beurre d'escargots, d'un peu d'échalote et de quelques escargots.
  

  

  Saupoudrer tous les chapeaux de chapelure.
  

  

  Enfourner le tout un quart d'heure à 150° (th.5).