Charlotte aux poires et au chocolat

Instructions pour : Mousse au chocolat

Préparation 10 min (casserole)

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  Séparer les jaunes et les blancs des oeufs.
  

  

  Faire fondre le chocolat avec l'eau.
  

  

  Incorporer les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
  

  

  Battre les oeufs en neige ferme avec la pincée de sel.
  

  

  Ajouter les blancs à la préparation.
  

Réfrigération 3 h (réfrigérateur)

Mettre la mousse au chocolat 3 heures au réfrigérateur.

Instructions pour : Assemblage

Préparation 5 min

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  Tremper les boudoirs dans le sirop de poire et les placer autour du moule.
  

  

  Alterner dans le moule : une couche de poires, une de mousse au chocolat, et une de boudoirs imbibés de sirop.
  

Réfrigération 3 h (réfrigérateur)

Mettre la charlotte au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir.