Charlotte-tiramisu aux groseilles

Instructions

Préparation 40 min

• 

  Laver les groseilles, et bien les nettoyer.
  

  

  Verser 150 g dans une casserole avec 2 CàS d'eau.
  

  

  Faire cuire les groseilles, et les écraser pour en extraire le plus de jus possible.
  

  

  Verser ensuite les groseilles dans une passoire, et faire couler le jus.
  

  

  Laisser le jus couler au moins pendant une demi heure.
  

  

  Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'?ufs avec les 100 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  

  

  Ajouter ensuite le mascarpone.
  

  

  Bien fouetter le tout.
  

  

  Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
  

  

  Ajouter les 100 g de groseilles restants. Bien mélanger.
  

  

  Quand le jus de groseille a fini de s'écouler, le verser dans une casserole, le faire chauffer à petit feu, et ajouter les 50 g de sucre.
  

  

  Remuer pendant 5-10 mn. Cela doit ressembler à un sirop.
  

  

  Tremper les boudoirs dans le sirop de groseilles.
  

  

  Couvrir le fond avec les derniers boudoirs.
  

  

  Laisser au frigo une journée (ou une nuit), de préférence avec un poids sur la charlotte. (J'ai mis une assiette.)