CheeseCake Safiste

Instructions pour : Croûte

Préparation 40 min

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  Protéger avec une feuille de papier sulfurisé la surface du support du cheesecake. (Assiette bien plate ou plaque à pâtisserie)
  

  

  Poser le cercle extensible (20 cm de diamètre) et protéger avec un ruban assez large de Rhodoïd.
  

  

  Note : Vous pouvez également utiliser un moule à charnière.
  

  

  Dans un grand récipient, mélanger la noix de coco et la poudre d’amande. Ajouter le sirop d’agave et le beurre de cacao fondu.
  

  

  Mélanger le tout afin d'obtenir une masse compacte.
  

  

  Verser dans le fond du cercle et compresser un maximum en prenant soin d’avoir une surface bien lisse et égale.
  

  

  Garder au frais durant 30 minutes avant de continuer la reste de la recette.
  

Instructions pour : Cheesecake

Préparation 10 min

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  Dans le bol du Blender, verser tous les ingrédients, c’est-à-dire : les noix de cajou crues trempées (sans l’eau hein ), l’huile de coco fondue, le sirop d’agave, le beurre de cacao fondu, le jus de citron, le jus de figues, le jus de pommes, la vanille liquide et le sel.
  

  

  Note : Si vous n’avez pas de jus de figues, pas de soucis, comblez avec du jus de pommes ou autre selon vos goûts.
  

  

  Mixer le tout pendant quelques minutes. Le résultat se voit très vite, vous devez obtenir une crème lisse, onctueuse et épaisse.
  

  

  Il se peut qu’il reste encore quelques petits morceaux de noix de cajou, dans ce cas, passer un coup de mixeur plongeant dans la préparation.
  

  

  Verser le tout sur le fond du cheesecake et garder au frais pendant 24h.
  

  

  Le lendemain, préparer le glaçage.
  

Instructions pour : Glaçage

Préparation 10 min

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  Mixer les fruits avec le sirop d’agave et badigeonner généreusement le dessus du cheesecake avec un pinceau en silicone.
  

  

  Retirer le cercle, le ruban de Rhodoïd et découper les parts avec un couteau bien aiguisé (style hachoir ou couteau en céramique).
  

  

  Se garde au frais.