Chocolat martiniquais

Instructions

Préparation 25 min (casserole)

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  Porter le lait à ébullition dans une casserole.
  

  

  Râper le bâton de cacao sur le lait en remuant souvent.
  

  

  Laissir bouillir 5 minutes en fouettant sans cesse.
  

  

  Ajouter le sucre de canne et bien remuer.
  

  

  Incorporer la cannelle et baisser le feu.
  

  

  Laisser frémir quelques temps puis incorporer le zeste de citron.
  

  

  Remuer puis ajouter la muscade.
  

  

  Fouetter.
  

  

  Ajouter la fleur d'oranger et l'extrait de vanille.
  

  

  Remuer puis laisser étuver le chocolat 5 à 6 minutes.
  

Vous pouvez passer la préparation au tamis avant de la déguster.