Chou-fleur à la castraise

Instructions

Préparation 20 min (casserole)

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  Faire blanchir les petites sommités du chou-fleur 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
  

  

  Egoutter.
  

  

  Mixer le jambon, le veau, le persil et l'ail.
  

  

  Saler et poivrer ce hachis.
  

  

  Beurrer le moule et le tapisser de tranches de lard fumé.
  

  

  Disposer une couche de viande hachée.
  

  

  Tasser puis poser le chou par-dessus.
  

  

  Recouvrir du reste de viande.
  

  

  Tasser et verser le bouillon de boeuf.
  

Cuisson 45 min (four)

Préchauffer le four à 210° (th.7).

Enfourner le plat 40-45 minutes.

Démouler délicatement sur un plat chaud.