Choucroute alsacienne

Instructions

Préparation 3h20 (cocotte, casserole)

• 

  Bien rincer la choucroute plusieurs fois dans un grand bac d'eau.
  

  

  La blanchir dans une casserole d'eau bouillante.
  

  

  Emincer les oignons.
  

  

  Les faire revenir à la cocotte dans l'huile.
  

  

  Y ajouter la choucroute blanchie et parfumer avec les clous de girofle, l'ail et le laurier.
  

  

  Recouvrir le tout de vin blanc et d'eau.
  

  

  Saler.
  

  

  Laisser mijoter à couvert durant plus ou moins 1 heure.
  

  

  Bien mélanger le contenu de la cocotte.
  

  

  Y mettre toutes les pièces de porc.
  

  

  Laisser cuire encore 1h30 en mouillant si nécessaire.
  

  

  Ajouter enfin les saucisses de Strasbourg pour une dizaine de minutes.
  

  

  Réserver le tout au chaud.
  

  

  Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
  

Servir la choucroute accompagnée de la viande et des pommes de terre.