Choux à la crème

Instructions pour : Pâte à choux

Préparation 25 min (casserole)

• 

  Préchauffer le four à 180° (th.6).
  

  

  Couper le beurre en gros morceaux.
  

  

  Les mettre dans une casserole avec l'eau et le sel, puis porter à ébullition.
  

  

  Oter du feu et incorporer la farine d'un seul coup.
  

  

  Remuer à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à ce que la pâte épaisse colle à la spatule.
  

  

  Remettre quelques secondes à feu doux.
  

  

  Ajouter 2 oeufs hors du feu, en mélangeant bien entre chaque oeuf.
  

  

  Incorporer petit à petit un 3ème oeuf : la pâte ne doit pas être trop liquide.
  

Cuisson 25 min (four)

A l'aide d'une poche à douille, faire des petits tas de pâte.

Enfourner pendant 25 minutes.

Les choux doivent être secs.

Instructions pour : Crème pâtissière

Préparation 15 min (casserole, réfriférateur)

• 

  Mettre le lait, la vanille liquide et la moitié de sucre dans une casserole.
  

  

  Porter à ébullition en remuant.
  

  

  Battre les jaunes d'oeuf avec le reste de sucre dans un saladier.
  

  

  Quand le mélange à blanchi, ajouter la Maïzena, puis remuer.
  

  

  Ajouter le lait en fouettant.
  

  

  Mettre le tout dans la casserole à feu doux.
  

  

  Porter à ébullition en fouettant sans cesse.
  

  

  Laisser cuire 3 minutes.
  

  

  Laisser refroidir au réfrigérateur.
  

Instructions pour : Assemblage

Préparation 10 min

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  Inciser les choux sur le côté.
  

  

  Les garnir de crème pâtissière à l'aide de la poche à douille.