Colombo de porc guyanais

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte.

Y faire revenir la viande, la cive, l'ail, du sel, du thym et du piment.

Arroser d'une cuillère d'eau de temps en temps et remuer souvent.

Délayer une grosse cuillère de poudre de colombo avec de l'eau chaude.

Lorsque la viande est bien dorée, ajouter la poudre de colombo diluée.

Mélanger.

Ajouter les pommes de terre et remuer.

Recouvrir la préparation d'eau chaude.

Laisser mijoter 30-45 minutes.

Ajouter le reste de poudre de colombo, puis laisser mijoter 10 à 15 minutes.