Coq au vin

Instructions pour : Marinade

Préparation 12 h

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  Couper le coq en morceaux.
  

  

  Préparer une marinade avec le vin rouge, les morceaux de coq, les oignons, les carottes, le persil et le poivre.
  

  

  Laisser reposer une nuit.
  

Instructions pour : Coq et légumes

Préparation 30 min

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  Sortir les morceaux de coq et filtrer la marinade.
  

  

  Mettre de l'huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de coq.
  

  

  Réserver les morceaux de coq et faire revenir les légumes pendant 5 minutes.
  

  

  Saupoudrer de farine.
  

  

  Remettre le coq et les gousses d'ail, et faire flamber le tout au cognac.
  

Instructions pour : Assemblage

Préparation 5 min

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  Ajouter la marinade et le fond de veau.
  

  

  Faire revenir les lardons et les champignons dans une poêle.
  

Cuisson 2h30 (cocotte)

Laisser cuire à feu doux pendant 2h30 environ.

Ajouter les lardons et les champignons un peu avant la fin de cuisson.