Crème anglaise (variante)

Instructions

Préparation 15 min

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  Faites chauffer le lait avec la vanille.
  

  

  Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis versez peu à peu le lait bouillant dessus.
  

  

  Mélangez puis recuire le tout sans cesser de remuer.
  

  

  La crème doit épaissir peu à peu et doit napper le dos de la cuillère.
  

  

  Attention, elle ne doit pas bouillir !!! Elle serait ratée !
  

  

  Au cas où cela arrivait, passez-la quelques minutes au mixer puis à la passoire.
  

  

  Si vous possédez un thermomètre, éteignez le feu à 85°C.
  

  

  Versez la crème dans un récipient froid et réservez au frais.