Croquettes de camembert

Instructions pour : Garniture

Préparation 10 min (casserole)

• 

  Mélanger la farine et la fécule de pommes de terre.
  

  

  Au fouet, incorporer le tout dans le beurre fondu.
  

  

  Tout en remuant, verser le lait petit à petit.
  

  

  Mettre de côté la sauce obtenue.
  

La sauce doit être assez épaisse

Préparation 5 min

Couper le camembert en dés après avoir enlevé la croûte.

Mettre à nouveau la sauce à chauffer et y ajouter les cubes de camembert.

Ajouter un peu de muscade, saler, poivrer et remuer.

Repos 1 h

Huiler la plaque et y verser la sauce.

Réserver une heure jusqu'à refroidissement complet.

Vous pouvez ajouter des copeaux de truffe à la préparation

Instructions pour : Panure

Préparation 5 min

• 

  Préparer trois assiettes : une contenant la farine, une autre la chapelure et une dernière avec l'oeuf battu.
  

Instructions pour : Assemblage

Préparation 15 min

• 

  Découper votre pâte en morceaux de même taille et confectionner de petits boudins.
  

  

  Les tremper succesivement dans la farine, dans l'oeuf et dans la chapelure.
  

Réfrigération 30 min (réfrigérateur)

Mettre vos croquettes au réfrigérateur durant une demi-heure.

Cuisson 20 min (friteuse)

Préchauffer la friteuse.

Frire quelques croquettes jusqu' à coloration.

Les récupérer et absorber le surplus d'huile avec de l'essuie-tout.

Recommencer l'opération pour toutes les croquettes.

Astuce :

Vous pouvez congeler les croquettes et les frire à l'heure de l'apéro