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Ingrédients
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Duo de mozzarella et de parmesan aux aubergines
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Pas de région spécifique 
20 min de cuisson
15 min de préparation
Instructions
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Laver les aubergines.
Les couper en long, en tranches de 1 cm.
Les laisser reposer 2 heures environ dans un égouttoir avec du sel.
Repos 2 h
Préparation 15 min (poêle)
Couper finement la mozzarella et râper le parmesan.
Préparer la sauce tomate.
Faire frire les aubergines à la poêle avec de l'huile.
Disposer dans le plat une couche d'aubergines et une de mozzarella.
Saupoudrer de parmesan et ajouter un peu de sauce tomate.
Recommencer ces opérations jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par du parmesan râpé puis de la sauce tomate.
Cuisson 20 min (four)
Préchauffer le four à 240° (th.8).
Enfourner le plat 20 minutes environ.
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