Ecrasée de pommes de terre aux spaghetti de courgettes aux champignons et à la crème de roquefort

Instructions

Préparation 30 min

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  Tailler les courgettes avec une râpe à gros trous ou à la main, en forme de spaghetti ou en lamelles genre tagliatelle, avec un économe.
  

  

  Couper les champignons en lamelles
  

  

  Faire cuire le tout à la vapeur (vitaliseur Marion Kaplan ou couscoussier) quelques minutes pour décrudir
  

  

  Pendant ce temps, cuire les pommes de terre bien lavées, au micro onde durant 10 à 12 mn
  

  

  Préparer la sauce: faire fondre le roquefort dans une pointe d'huile d'olive, tout doucement, et mélanger la crème et une pointe de poivre concassé. S'arranger pour garder quelques morceaux non fondu de roquefort. Réserver, si possible sur un bain marie.
  

  

  Ecraser les pommes de terre et les mélanger avec de l'huile d'olive, du sel
  

  

  Garder un peu de sauce pour la déco et mélanger le reste avec les légumes
  

  

  Disposer un cercle sur l'assiette et y déposer de la purée; tasser légèrement. Enlever le cercle et poser sur la purée, les courgettes.
  

  

  Utiliser le reste de sauce pour décorer l'assiette et ajouter une branchette de sarriette ou des cerneaux de noix