Endives à la lyonnaise

Instructions

Préparation 15 min

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  Battre les jaunes d'oeuf dans un bol.
  

  

  Eplucher et laver rapidement les endives.
  

  

  Les placer dans une cocotte beurrée.
  

  

  Ajouter du sel, du poivre, de la muscade, le sucre et la crème fraîche.
  

  

  Verser un peu d'eau.
  

Cuisson 45 min (cocotte)

Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes à feu moyen.

Réserver les endives au chaud.

Verser les jaunes battus dans la cocotte et bien lier la sauce.

Ajouter le jus du citron, mélanger et verser sur les endives.

Faites très attention à ne pas laisser bouillir la sauce.